Claes Benthien: ’Dåsekogebogen’. Gyldendal, 249,95 kroner. Lad det være sagt med det samme: Det er ikke alt i denne kogebog, der holder. Jeg vil personligt ikke have lyst til hverken at lave eller spise aspargessuppe på to dåser asparges eller biksemad med corned beef. Først og fremmest er der point til ideen, for det er supersjovt at undersøge, hvad man kan få ud af den dåsemad, som de fleste betragter som underlødig. Bedst går det, når dåsemaden er fransk. Som sardinerne fra Capitaine Cook i Bretagne, confit de canard på dåse og foie gras. Men der er selvfølgelig også andre, der kan: kaviar, krabbekød, tun og kikærter. Claes Benthien tryller enkle retter frem af konservesdåserne, og man får også dåsernes kulturhistorie, som begyndte med, at Napoleon Bonaparte udlovede 12.000 franc til den, der kunne finde en konserveringsløsning til de fødevarer, soldaterne skulle spise ved fronten. Der er mange charmerende billeder af dåser i bogen – den dragende emballage er en del af fortællingen om konserves.
Den lille frække
Lyt til artiklen
