Thomas Herman: ’Nimb Herman’. Foto: Claes Bech Poulsen. Politikens Forlag, 500 kroner. Coffee table book kalder man lidt nedsættende de bøger, som er pæne at have liggende på sofabordet, men aldrig bliver åbnet, læst eller brugt. Bogen ’Nimb Herman’ af kokken på Tivoli-restauranten Herman i Nimb, Thomas Herman, er en bog, man næsten ikke nænner at tage med ud i køkkenet, fordi den er så smuk med lærredsbogryg, tyk, tyk papirkvalitet og de smukkeste billeder. Jeg vil ikke sige, at man sagtens kan tage den med ud i køkkenet, for nogle af opskrifterne er så komplicerede, at det kræver en heldig (trænet) hånd og masser, masser af tid. Som f.eks. slethvarren med confiterede hanekamme og stuvede fattigmandsasparges, som består af otte enkeltdele plus det løse. Det tager nok pusten fra de fleste. Men er man bare lidt bidt af den gastronomiske bille, så er ’Nimb Herman’ ikke til at komme uden om i dette års kogebogshøst. Det er den eneste kogebog på dette niveau i år, og man får ud over opskrifterne – og nogle af dem er nemmere at gå til – et meget fint indblik i tankerne bag Michelinrestauranten.
Endelig må man fremhæve opskrifterne på Hermans opdaterede sønderjyske kaffebord. Det er coffee table book på den allerbedste måde.
