Hanne Holm: Mellemøstlige køkkener på Nørrebro
Klematis, 208 sider
249,95 kroner.
DE EGENTLIGE MADSKRIBENTER bag denne bog hedder bl.a. Siham, Aishas, Mustafa, Majdah, Parvané, Manal og Salwa. De har alle mellemøstlig baggrund, bor på Nørrebro og er kommet i kontakt med Hanne Holm gennem Kirkens Korshærs genbrugsforretning i Blågårdsgade. Mødet udviklede sig til 40 kogeskoleaftener med mellemøstlig mad for danske kursister og senere til denne kogebog med mad fra 10 mellemøstlige lande – fra Marokko i vest til Iran i øst.
Den er bestemt ikke den eneste bog på markedet i år, der er skrevet af herboende indvandrere – der er i hvert fald fire nye udgivelser – men denne virker som den mest gennemarbejdede. Helt ned til trin for trin-billederne af, hvordan man folder sambusa og laver dolmer. Billederne og beskrivelserne af munkar- og qaleb-jern, 7-krydderi og arabisk smør samt de små flag, der fortæller, hvilket land retten kommer fra.
