Smørrebrødsjomfru Lene Eskesen: »Mangler smag af krydderi. Sukkersmag. Smag af sukat og nelliker. Krydderierne træder frem, jo mere jeg tygger«.
Faglærer Tom Mørck: »Mørk og tæt i strukturen. Dejlig duft af krydderier. Sprød konsistens. Krydret smag af brunkage med kanel, kardemomme og nelliker«.



























