Sonja Bock & Tina Scheftelowitz: Suveræn simremad – fra ovn til gryde.
Politikens Forlag, 232 sider
250 kroner.
Danskerne elsker millionbøf, paprikagryde og boller i karry, men derudover er vores opfindsomhed temmelig fraværende, når vi skal lave simreretter i gryden, bradepanden eller i den römertopf, der står bagerst i skabet sammen med trykkogeren og juicepresseren.
Det er en stor fejltagelse, for gryderetter er og bliver en af de nemmeste måder at lave mad til mange og til mange dage.
Gryderetter kan selvfølgelig tage lang tid, men det er sjældent svært, og især ikke, hvis man er bevæbnet med en bog som ’Suveræn simremad’. Makkerparret Bocks og Scheftelowitz’ opskrifter er nemme at gå til og spænder fra hurtige ’turbogryder’, der kan bankes af på 40 minutter, til halvdages simrefester.
Bogen er en smuk indføring i simremadens grundteori og råvarevalg, og makkerparret anfører ofte, hvis småeksotiske råvarer som gedekød eller poussiner kan erstattes af standardvarer.
’Suveræn simremad’s opskrifter er sæsonopdelte og skal nok tiltale ethvert smagsløg. Her finder man tung, fed herremad som svin, pølser og muslinger med hvidløgsmayo og hjerter i karry til lette og skarpe anretning som mørksej med wasabi og sortøjebønner med tomater og estragon i stegeso. Selv tilbehør som salater, dressinger, brød og kartoffelmos er der såmænd også opskrifter på.
