Danmarks produktion af ost vokser. Sidste år steg produktionen med fire procent, og nye foreløbige tal fra Mejeriforeningen viser en stigning på syv procent i det første halvår af 2001. Fortsætter den tendens året ud, får Danmark i år en samlet osteproduktion på mere 325.000 ton. Det vil i givet fald være den hidtil største osteproduktion i noget enkelt år. Den største årsproduktion hidtil daterer sig tilbage til 1993 med 322.000 ton. Den stigende osteproduktion er ikke mindst et produkt af den markant større efterspørgsel, der er fulgt i kølvandet på BSE-krisen, som har fået salget af oksekød til at styrtdykke i lande som Tyskland, Spanien og Italien. Ifølge Mejeriforeningen er den danske osteproduktion vokset mere end i EU som helhed. Den samlede osteproduktion i EU var sidste år meget tæt på syv mio. ton og ventes at stige med 2,3 procent i år.