Danmarksmesterskaberne i østersåbning på Nordsømuseet i Hirtshals blev lørdag afgjort med en margin på kun få sekunder, da den 23-årige kok Brian Sørensen fra restaurant Stygge Krumpen i Aalborg slog sin chef, læremester og firefoldige danmarksmester, restauratør Henrik Nielsen. Konkurrencen går ud på at åbne 30 østers, som derefter skal præsenteres pænt på en bakke. Konkurrencen afgøres dels på tid, dels på eventuelle strafpoint for fejl og mangler. Brian Sørensen åbnede sine østers på tre minutter og 20 sekunder. Med tillæg endte han med at vinde i tiden fem minutter og 15 sekunder - 13 sekunder hurtigere end nummer to. Nummer tre blev restauratør Karsten Bonde fra restaurant Seafood i Århus. Brian Sørensen skal som dansk mester deltage i verdensmesterskabet i østersåbning i den irske by Galway i september. De særligt genstridige Limgjordsøsters kostede sidste år adskillige blodige snitsår, hvorfor tre af deltagerne måtte udgå og behandles. I år havde deltagerne garderet sig med kraftige handsker, og konkurrencen blev afviklet uden snitsår.
23-årig kok dansk mester i østersåbning
Lyt til artiklen
