Farvestoffer, konserveringsmidler og E-numre får forældre til at se rødt, når de køber mad til deres børn. Men en fødevareundersøgelse fra Allergicentret ved Syddansk Universitets Kliniske Institut viser, at langt de fleste forældre overreagerer. Undersøgelsen, der omfatter 500 tre-årige, viser, at kun godt to procent af børnene har en allergisk reaktion på det de spiser. Men at hvert tredje forældrepar tror, at deres barn er allergisk over for en eller flere af middagsbordets glæder. Eksem er udbredt En af forklaringerne på forældrenes forkerte opfattelse kan ifølge forsker Morten Østerballe være, at der er sket en kraftig stigning i antallet af børn, der lider af eksem. Når børn har eksem, forsøger forældrene at finde en naturlig årsag, og der får maden ofte skylden. »Men faktisk fandt vi ikke et eneste eksempel på eksem, der skyldtes madvarer«, siger Morten Østerballe til universitetsbladet Ny Viden.