I en skov nordøst for den finske by Kuopio tapper den danske direktør Lars Aarup Poulsen og hans ansatte saft fra de sortbrogede birketræer.
Om foråret, når birken er mest tørstig efter en vinter i dvale, borer de et hul ind til træernes midte, indsætter en plastikslange og lader den sødlige birkesaft løbe ud af træerne og ned i store dunke.


























