Nyt firma dyrker spisesvampe i kaffegrums

  • BÆREDYGTIGHED Beyond Coffee dyrker østershatte i økologisk kaffegrums. Fra venstre ses projektleder Ebbe Korsgaard og medstifter Tobias Lau i færd med en svampehøst.
  • Beyond Coffee fragter hver måned over et ton økologisk kaffegrums til kølecontainerne på Nørrebro. Det hele sker på projektets ladcykel, som projektleder Ebbe Korsgaard her viser frem.
  • De første tre uger står svampene i en container, der skal simulere en 20-graders sommerdag.
  • I containeren, der simulerer efterår, begynder østershattene at poppe frem. Projektleder Ebbe Korsgaard høster her dagens svampe.
  • Medstifter Tobias Lau viser det grosæt, som de sælger i butikken Beyond på Jægersborggade i København. Med sættet kan man selv gro østershatte hjemme på køkkenbordet.
  • Svampene sælges til diverse restauranter i København og i løssalg i butikken Beyond på Jægersborggade.
  • Østershattene henter den næring, som ligger tilbage i kaffegrumsen, når kaffen er brygget. Alt på svampen kan spises.
Lyt til artiklen

»Velkommen til vores svampefarm«, lyder det, da Politiken mandag eftermiddag bevæger sig mod to udtjente kølecontainere, som står parkeret i en lille lomme til Hillerødgade på Nørrebro i København.

Velkomsten kommer fra iværksætter Tobias Lau. I samarbejde med landmand og medstifter af Aarstiderne Thomas Harttung har han det seneste år arbejdet på projektet Beyond Coffee, som omdanner økologisk kaffegrums til spiselige østershatte. I dag åbner de så dørene til både svampefabrik og butikken, hvorfra svampene i fremtiden skal sælges.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Kong Carl Gustaf: »Jeg tror ikke, at hun magtede det, der skete«

    2. 2

  2. Ny måling: Danskernes tillid til ét europæisk land er femdoblet

    3. 3

  3. Han nægter at lade sig betjene på engelsk, når han går på restaurant i Danmark

    4. 4

  4. Wegovy, jeg slår op

    5. 5

  5. Derfor lukker festival: »Det er sværere i København, end vi havde forventet«

    6. 6

  6. »Jeg skulle ikke have brugt det her billede«: Vanopslagh fortryder brug af nazifoto

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her