Det er altafgørende, at vandet har den rette temperatur, før du hælder det over tebladene, forklarer Christian Hincheldey, indehaver af A.C. Perchs Thehandel i København. Er vandet for varmt, ødelægger det nogle af teens gode egenskaber. Tommelfingerreglen er, at temperaturen skal ligge mellem 70 og 80 grader, hvis ikke teen skal miste sin effekt. Heldigvis findes der andre metoder end at stå med termometeret nede i elkogeren: Når vandet koger, løfter du blot låget og lader den stå sådan i cirka fem minutter, hvorefter du hælder vandet over bladene. Voila, og teen er perfekt.