Kim Lei-Jensenhar delt denne artikel med dig. Som abonnent kan du frit dele artikler med familie og venner - det kræver kun, at de logger ind eller opretter en profil.


Kim Lei-Jensenhar delt denne artikel med dig. Som abonnent kan du frit dele artikler med familie og venner - det kræver kun, at de logger ind eller opretter en profil.

Debatindlæg afJohn Kofod Pedersen

Ejer af Sortebro kro

Det er paradoksalt at navngive en pris, der skal hylde mennesker i restaurationsbranchen, efter et udtryk fra en kultur, vi netop forsøger at bevæge os væk fra.

Stress. Udbrændthed. Tavshedskultur. Jeg har selv været en del af den. Jeg har selv sagt »ja tak« utallige gange

Lyt til artiklen

Den danske restaurantbranche står midt i en nødvendig forandring. De senere år har vi set en længe tiltrængt debat om arbejdskultur, tone og hierarkier i køkkenerne – en debat, som mange af os, der har arbejdet i branchen i årevis, har ventet på skulle bryde igennem til offentligheden. Vi genkender nemlig eksemplerne alt for godt.

Derfor vil jeg også altid hilse initiativer velkommen, der ønsker at hylde de mennesker, som får restauranter til at fungere: tjenere, kokke, elever og opvaskere. Branchen er bygget på hårdt arbejde, dedikation og samarbejde, og alt for ofte er det kun de øverste navne på facaden, der får opmærksomheden.

Kim Lei-Jensenhar delt denne artikel med dig. Log ind eller opret en profil, for at læse den.

Opret profilHar du allerede en profil?Log ind her

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her