Den danske restaurantbranche står midt i en nødvendig forandring. De senere år har vi set en længe tiltrængt debat om arbejdskultur, tone og hierarkier i køkkenerne – en debat, som mange af os, der har arbejdet i branchen i årevis, har ventet på skulle bryde igennem til offentligheden. Vi genkender nemlig eksemplerne alt for godt.
Derfor vil jeg også altid hilse initiativer velkommen, der ønsker at hylde de mennesker, som får restauranter til at fungere: tjenere, kokke, elever og opvaskere. Branchen er bygget på hårdt arbejde, dedikation og samarbejde, og alt for ofte er det kun de øverste navne på facaden, der får opmærksomheden.
Dette er et debatindlæg. Indlægget er udtryk for skribentens holdning. Alle holdninger, som kan udtrykkes inden for straffelovens og presseetikkens rammer, er velkomne, og du kan også sende os din mening her.
