Danmarks formentlig smukkeste fabrikskantine ligger i Brede. Den gamle klædefabrik kørte i sin storhedstid som et helt patriarkalsk fabrikssamfund med tilhørende arbejderboliger, skole og spisehus til arbejderne.
Nogen rendyrket arbejdsgiver-romantik var der dog næppe tale om; kritiske røster beskyldte systemet for at være noget feudalt i sit tilsnit, og arbejdernes forhold var vist ikke altid de bedste. Men der var i det mindste smukt i Mølleådalen – og det er der fortsat. For dem, der endnu ikke har vandret, cyklet eller padlet igennem området, er det absolut en anbefaling værd. Der er sensommer-idyl, så langt øjet rækker. Klædefabrikkens gamle, smukke højloftede spisehus ligger, hvor det altid har gjort, fint restaureret med de gamle glaslofter, kakkelpartier på væggene og høje vinduer ud til køkkenet. I over 10 år har den franske kok Bernard Carle og den danske tjeneruddannede Anne Marie Lyre drevet stedet. Lokalerne synes skabt til et uformelt brasserie-køkken med mange borde, gæster og travle tjenere – og det er også den køkkenstil, der er valgt. Carles køkken er klassisk fransk, og det har han høstet megen ros for gennem tiden.
