Uanset om det er festival, domkirke, vikingeskibe eller noget helt fjerde, der har lokket gæsten til Roskilde, er det altid godt at have muligheden for et godt måltid mad på hånden. Til det formål er Restaurant Mumm i en snæver gammel gade tæt ved Roskilde Domkirke et særdeles godt bud. Den lille, hyggelige restaurant drives tydeligvis af ildsjæle, der med kyndig iver styrer aftenen, så den forløber upåklageligt, og så man – lige fra den telefoniske bordreservation, og til man igen ringer, fordi man er fortvivlet og faret vild i Roskilde – føler, at her er der sandelig nogen, der har styr på det og vil tage hånd om ens velbefindende.
Når vejret er godt, kan man tillige sidde ude i en lille lukket gårdhave. Det var det imidlertid ikke helt varmt nok til, da vi indfandt os for at teste aftenmenuen. Langsomme måltider Mumm har en eksplicit måltidsforståelse og er medlem af Slow Food Danmark, og den høje bevidsthed om madens væsentlige betydning i ethvert menneskes liv gennemsyrer også kortet og retternes tilblivelse.
