kokkehuer Bøf begynder på Mash steakhouse

Når kød får lov at hænge, mørnes den af en gradvis nedbrydning af enzymerne, og smag og aroma udvikles markant. På Mash hænger bøfferne i 90 dage.
Når kød får lov at hænge, mørnes den af en gradvis nedbrydning af enzymerne, og smag og aroma udvikles markant. På Mash hænger bøfferne i 90 dage.
Lyt til artiklen

Bøf som gastronomisk grunddisciplin har oplevet en sand renæssance i de senere år i takt med bistrokøkkenets fremmarch.

Efter finanskrisen har bistroen yderligere vundet terræn – ikke mindst på bekostning af gourmetrestauranterne.

Appetit på mere?

På Politiken er vi sultne. Ibyen giver dig anmeldelser, anbefalinger og nyheder fra Københavns buldrende madscene. Vores anmeldere deler hver uge hjerter ud til restauranter, cafeer og barer, så du ved, hvor du skal gå hen – og hvor hypen ikke holder.

Bliv abonnent for kun 1 kr.
Allerede abonnent? Log ind

Mest læste

    1

  1. Kongerunde er i gang – Wammen og Hummelgaard møder for S

    2. 2

  2. Dødsstød fra eksperter: »Der er faktisk risiko for et akut kollaps«

    3. 3

  3. Putins elitestyrker i Kursk var ekstremt brutale mod Ukraine. Men en enkelt mand sørgede for at ramme dem rigtig hårdt

    4. 4

  4. Køen vokser foran Københavns nye mikroskopiske spisested, og det forstår jeg godt. Men priserne? Av, av, av

    5. 5

  5. Politisk redaktør: Løkke kaster det hele op i luften ved at pege på Troels Lund

    6. 6

  6. »Jeg er ærligt talt forbløffet«: Lidegaard, Dragsted og Pia Olsen Dyhr reagerer på Løkkes bombe

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her