Det argentinske køkken hører måske ikke til de mest berømte i verden, uanset at det argentinske oksekød er højt besunget. Undertegnede kan ikke ligefrem siges at være en ekspert i den argentinske gastronomi, men de fleste er enige om, at pampassens formidable kødkvæg er en hjørnesten i køkkenet i tangoens hjemland.
Der er fem store regioner i landet: Nord, Andesbjergene, Mesopotamien, Pampas og Patagonien - og det mægtige land strækker sig over tre et halvt tusinde kilometer fra nord til syd, så mon ikke der også skulle være nogle regionale køkkener, som var værd at beskæftige sig med. I København åbnede for ikke så længe siden den første egentlige argentinske restaurant under navnet Fuego - spansk for ild. Det er de to argentinske brødre Elio og Mariano, der har slået sig sammen og realiseret en gammel drøm om at åbne et spisested i Danmark med hjemlandets gastronomi. Fuego er et meget stilrent sted; et vinkelformet lokale med en central bar og borde og stole i begge langsider - og for enden af den ene en lounge med store kunstfærdigt udformede lædersofaer. Et ildsted lige inden for døren er det også blevet til. Det stilrene tager lidt af personligheden fra stedet. Jeg savner ikke personligt gouchohatte, sadler, kohuder eller argentinske souvenirer, men der er en anonymitet ved stedet, som ikke skaber følelsen af at gæste et fjernt og fremmed lands køkken. Vi kunne egentlig også befinde os i en fancy hotelrestaurant i en anden storby. Og det er vel ikke meningen. Kortet er bygget op omkring tre treretters menuer til henholdsvis 290 kroner, 325 kroner og 365 kroner. Alle retterne fås separat, og her ligger forretterne på en 70-80 kroner og hovedretterne svinger mellem 185 kroner og 245 kroner. Der er også en særlig stor menu, kaldet 'rejsen til Argentina', med et prisskilt på 850 kroner inklusive den ledsagende vinmenu. Vi snuppede en treretters menu hver. Vinkortet rummer formentlig byens største udvalg af argentinsk vin. Priserne er forholdsvis høje. Mange vine ligger i hvert fald over 300 kroner. Vi fandt en flaske Alamos syrah fra det nok vigtigste vindistrikt, Mendoza, Nicolas Catena 2002 til 347 kroner. En flot, frugtrig og saftig vin. Prisen er dog ubetinget for høj og giver endnu en gang lyst til at bringe diskussionen om vinpriserne på restauranterne herhjemme på bordet. Naturligvis skal der være en vis avance på flaskerne, men når eksempelvis aftenens flaske rødvin kan erhverves for 69,95 kroner hos Philipson Wine, så virker det latterligt at skulle betale den fem gange, bare fordi man har sat sig ind på en restaurant. Dessert til forret Aftenens forretter: Min gæst fik en tallerken med agnolotti-pasta i en cremet sauce. Der er tale om en raviolitype, små fyldte pastaer, der er venligt udlånt af det italienske køkken (det argentinske køkken har hentet mange af den slags påvirkninger ind fra de europæiske køkkener i takt med indvandringen til landet). Jeg ved ikke, i hvilket omfang tilberedningen var specielt argentinsk, men pastaen blev serveret med en sauce på appelsin og jordbær (!).
