Christian Puglisi har overladt køkkenet til Jonathan Tam for at booste økolandbruget, der forsyner Relæ med råvarer.

Topkarakter til landets hyggeligste Michelinrestaurant: En aften på Relæ er en fuldstændig sublim oplevelse

På Relæ er de økologiske råvarer i fokus, men kokkens ego er fraværende. Resultatet er en meditativ og hjerneblæst lækker oplevelse af naturens undere.
På Relæ er de økologiske råvarer i fokus, men kokkens ego er fraværende. Resultatet er en meditativ og hjerneblæst lækker oplevelse af naturens undere.
Lyt til artiklen


Et halvt løg i en bouillon på birkesaft. Intet andet. Og alligevel en fuldstændig sublim oplevelse. Et løg fra jorden og saft fra et træ. Mere skal der ikke til. Den fornemmelse får man i hvert fald på landets hyggeligste michelinrestaurant, Relæ. Men selvfølgelig skal der det.

Appetit på mere?

På Politiken er vi sultne. Ibyen giver dig anmeldelser, anbefalinger og nyheder fra Københavns buldrende madscene. Vores anmeldere deler hver uge hjerter ud til restauranter, cafeer og barer, så du ved, hvor du skal gå hen – og hvor hypen ikke holder.

Bliv abonnent for kun 1 kr.
Allerede abonnent? Log ind

Mest læste

    1

  1. Forfattere giver redskaber til varige parforhold: Brug 'sex først'-reglen

    2. 2

  2. Det er sjældent, at en dommer kommer med så stor en beklagelse til drabstiltalte

    3. 3

  3. Trump talte om et smukt øjeblik, men så fik tonen hurtigt en anden lyd

    4. 4

  4. Et hjerte af guld og en pilskæv penis. En af årets bedste serier handler om mænd og venskab

    5. 5

  5. Norge har gjort et fund, der kan gøre Europa selvforsynende med sjældne metaller

    6. 6

  6. 800 kroner! Hvorfor skal det være så dyrt at svømme i det vand, vi ellers frit bruger hver dag?

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her