I en lille kælder serverer et kærestepar fra Bologna traditionelle hjemstavnsretter, som sprænger rammerne for, hvor godt pasta kan smage.

Madanmelder giver 6 sjældne hjerter: Deres pasta er en sensation

Bolognese lavet som tagliatella ragú: »Her var der tale om langtidskogt økologi, hvor oksekødet var iblandet svinekød for at skabe det lette udtryk, der gør den originale ret langt bedre end den globale fortolkning«. Foto: Finn Frandsen
Bolognese lavet som tagliatella ragú: »Her var der tale om langtidskogt økologi, hvor oksekødet var iblandet svinekød for at skabe det lette udtryk, der gør den originale ret langt bedre end den globale fortolkning«. Foto: Finn Frandsen
Lyt til artiklen

Det sker en sjælden gang imellem, at jeg får gåsehud af at spise en ret. Men det gjorde jeg over en skål tortellini på Boutique Emilia, hvor det bolognesiske kærestepar Noemi og Stefano siden marts har serveret håndlavet pasta fra hjemegnen i en lille kælderrestaurant ved Frederiksholms Kanal.

Til gengæld har jeg aldrig før prøvet at få gåsehud, når jeg flere dage senere beskriver oplevelsen for andre. Men det fik jeg, da jeg fortalte en kollega om de tortellini i en creme af 30 måneder lagret Parmigiano Reggiano.

Læs videre for 1 kr.

Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.

Bliv abonnent nu
Allerede abonnent? Log ind
Stopskilt_glad

Mest læste

    1

  1. Dialogen er klasser over, hvad man er vant til

    2. 2

  2. Klassiker kollapser totalt på Det Kongelige Teater

    3. 3

  3. Filmstjerner indgår forlig efter anklager om seksuel chikane

    4. 4

  4. »Femte­kolonne­virksomhed«: Partileder kritiseres for tæt kontakt med kontroversiel Trump-støtte

    5. 5

  5. »Velkommen Mark – du er blandt venner her«: Europa tager imod nær ven midt i Trumps trusler

    6. 6

  6. USA og Iran leger med tænd­stikker over en krudt­tønde

© Alt materiale på denne side er omfattet af gældende lov om ophavsret. Læs om reglerne her