Vi starter ud med en erfaren herre, nemlig Jens Rahbek fra Sticks 'n' Sushi. Han har åbnet et japansk gadekøkken - Yatai - på Copenhagen Street Food, hvor danskerne kan blive introduceret til »hurtig, men god mad, tilberedt efter de traditionelle forskrifter«.

Der bliver bl.a. serveret sticks med kylling, svinekød og grønt - f.eks. asparges i svøb med citron eller kyllingekødboller i teriyaki; og små skåle med f.eks. oksestuvning med dashi og kimchee, sashimi-laks med sushi-ris og tilbehør, japansk style curry med tonkatsu m.m.