Myterne fortæller, at man både kan blive blind og hallucinere af absinth. Sandheden er dog, at man blot bliver fuld - men på en lettere og svævende måde. Serveringen af et glas absinth indebærer en sukkerknald, der antændes og langsomt drypper ned i væsken. Det tilfører sødme til smagen af anis. Derefter fortyndes den med vand og nydes efter behov.

Den sagnomspundne drik, som blev nydt flittigt af folk som Ernest Hemingway, Charles Baudelaire, Picasso, Vincent van Gogh og Oscar Wilde i det parisiske natteliv, optræder ikke så hyppigt på menukortet længere. Dog er der enkelte, der holder fanen højt og med stolthed serverer 'Den Grønne Fe'.