De nye stader i Torvehallerne følger en konceptstrategi, der tager udgangspunkt i vores indkøbsvaner.

Præmissen er overordnet, at vi køber ind på tre forskellige måder: Takeaway/fastfood, som vi typisk spiser med det samme, convenience-mad, som er færdiglavede retter, der kan varmes op, når man kommer hjem, og råvareindkøb, som er den mad vi selv tilbereder derhjemme.