Engang var grønt noget, der mest af alt blev opfattet som et supplement til kød.

I dag er både vegetarisk og vegansk madlavning blevet en mere almindelig del af vores hverdagskøkken, og også byens restauranter – og tilmed de allerbedste af dem – tænker grøntsager ind som det mest naturlige og beviser, at de ikke behøver at være det kedelige alternativ.