Når kroppens celler ældes, er det den samme kemiske proces, der finder sted, som når en kage bliver gyldenbrun i ovnen.
Gennem årtier akkumulerer kroppens væv langsomt molekyler kaldet avancerede glykationsslutprodukter eller AGE’er, når sukkerstoffer som glukose reagerer med protein og fedt i blodbanen.