Årstidens grønt, meget mindre kød, minimalt madspild, økologisk guldmærke. Regionshospitalet i Randers har på egen hånd gennemført mange af de ændringer, som politikerne efterlyser som en omstilling til mere klimavenlig mad. Og kunderne elsker det.
Klimavenlig køkkenchef:Vi kalder det aldrig vegetarmad, det skræmmer nogle folk væk
Tülay Royraz anretter frokostbuffeten, som skal skabe appetit hos blandt andet hjertepatienter, der har brug for mad, men ikke så meget appetit. Med frisklavet mad og en god portion nødning ender patienterne med at få noget spiseligt indenbords.
Foto: Hans Christian Jacobsen
Lyt til artiklen
Henter...
Under Tina Overvads hvide hospitalstøj kan man se ledninger og måleapparater, og den mørke stemme er lidt grødet og langsom efter formiddagens justering af hendes hjerterytme. Med forsigtige skridt går den 58-årige hjertepatient ud på gangen foran sin sygestue for at vælge mad fra dagens frokostbord.
Sprøde porretærter og en grøntsagssuppe udsender en lugt af hjemmelavet varm mad, små kvarte stykker med æg, leverpostej, makrel og roastbeef er pyntet med hjemmesyltet eller friteret grønt og designet til at vække appetit hos de ofte småtspisende patienter.
Læs videre for 1 kr.
Du er godt i gang – få adgang til hele artiklen, alt på politiken.dk og dagens e-avis i en måned for kun 1 kr. Ingen binding.
