»Skål!« Vi lægger halsen tilbage og drikker. Faktisk bunder vi glassene. Og det smager godt.
Det er ikke snaps. Og det er ikke øl. Det er derimod drænvand fra nordjyske kartoffelmarker. Kartoffelmarker, som er gødet med gylle fra kvæg og mink. Men efter at planterne har optaget den mængde gødning, de har behov for, og drænvandet har været en tur gennem et nyanlagt vådområde, er vandet lige så rent som det vand, vi andre tapper fra vandhanen.
