Hønsesalat (180 personer): Kogt kød fra 11 høns 20 selleri 45 store, friske ananas 20 rød peber 9 bakker champignon salt vand Dressing: 4,5 kg mayonnaise saft af 40 citroner 40 tsk. sennep 5,5 l piskefløde eventuelt grønne druer til pynt. ! Skræl sellerierne og kog dem i letsaltet vand ca. 20 minutter. Skær kød og selleri i skiver - gem nogle til pynt. Vask, tør og flæk ananasserne. Frugtkødet løsnes og skæres i terninger. Gem resten af ananasserne til at servere salaten i. Rens pebrene og skær dem i strimler. Skær champignonerne i skiver. Bland det hele i en skål, og drys med salt og peber. Anret i de udhulede ananas og pynt.