Videnskabelig forskning kan tit virke verdensfjern og langtfra anvendelig i den jordnære dagligdag. Men en gruppe videnskabsmænd i Caracas, Venezuela, har begået et stykke banebrydende forskning, som vil vække glæde i mange små hjem. De har simpelthen opdaget en metode til at fjerne de ubehagelige bivirkninger i form af de ildelugtende vinde, som kan brede sig efter en god omgang brune bønner. Med andre ord har de fundet frem til den fisefri bønne. Gæring udenfor tarmsystemet Fidusen er i al sin enkelhed at lade bønnerne gennemgå en naturlig gæring i 48 timer, inden de anvendes i madlavning. Gæringen fjerner alle de stoffer, som ellers skaber 'gas' i maven, når bakterier går til angreb på dem i tarmsystemet. Historien, som er offentliggjort på hjemmesiden for det amerikanske tidsskrift Journal of the Science of Food and Agriculture, melder ikke noget om, hvorvidt den naturlige forgæring kan ske hjemme i køkkenet. Men mon ikke der vil være en hurtig virksomhed inden for bønneindustrien til at gribe ideen og videreudvikle den kommercielt, så bønner i nær fremtid kan købes fiks og færdige og ganske fisefri? Påvirker ikke smagen I hvert fald lover M. Granito, som står i spidsen for forskerholdet, at behandlingen på ingen måde ødelægger hverken smag eller konsistens i bønnerne. Tværtimod har den naturlige gæringsproces en »positiv virkning på både konsistens, aroma og fordøjelighed af proteinet i bønnerne«, siger han. Så der er håb forude for nye tider, hvor det igen bliver til at ånde under dynen i dobbeltsengen - også når der har været bønner på bordet.