Næsten yderst på den øde mole ’Pier 2’ i Aarhus Havn er et besynderligt drivhus på vej ud af et par aflagte Mærsk-containere, og indenfor er 19-årige Olivia Boe Mortensen og en flok andre græsrødder ved at lægge gulv: Her skal dyrkes svampe.

På en ladcykel vil Olivia og vennerne køre rundt til Aarhus’ økologiske cafeer og hente aflagt kaffegrums, som de vil dyrke østershatte i. Svampene sælges så som råvarer til privatpersoner og nogle af byens bedre restauranter under titlen ’Fra grums til gourmet’.