Lyt til artiklen
I bogreolen hjemme hos kok Jonathan Zeuthen Knoll står titler af Bukowski og Jonas Eika og blander sig med et antikvarisk eksemplar af Søren Gerickes ’Det genskabte køkken’ fra 1982 med litografier af Per Kirkeby. Den har 38 år på bagen, men er fuld af vise ord.
»Kan hummeren ikke købes frisk, er det ikke dagen for hummer ... Man må mærke naturen, havets bølger, høre skoven, lugte svampene og se markerne – for at forstå maden«.
