Lyt til artiklen
»Jeg har rejst rundt i Indien, og ordet eksisterer ikke. Heller ikke konceptet om ’karry’ som et fast krydderi eksisterer. Der er mange forskellige krydderiblandinger afhængig af regionen, man rejser i, og hver husmor har sin egen garam masala-blanding. Men karry? Det findes ikke. Det er et begreb, som vi briter har opfundet og udbredt til verden«.
Julian Amery kan tillade sig at kalde sig ekspert i krydderier. I sommer åbnede han Asa Trading, en økologisk kryddeributik i Torvehallerne, der fører egne blandinger af ’karry’ og garam masala, og naturligvis også krydderierne enkeltvis. Hvordan karry nogensinde blev et begreb, ved man ikke.
