Recioto di Soave 2005, Delle Fontane, PrÀ
Vinen: Denne vin er lavet efter samme princip som amarone. Det er grønne druer til hvidvin, som lægges på måtter, hvor de tørrer og opkoncentrerer både sukker og aromaer.
Det er en vintype, der er knap så frisk/frugtig som f.eks. sauternes, men med samme intensitet. Da der samtidig er en god syre til at bakke sødmen op, efterlades man med en velbalanceret oplevelse. Udseende og smag: Rig næse med karamelliseret fersken, flødekaramel og en lille citrustone. Samme smagsnuancer i en tæt og sød smag, der lige balanceres med lidt syre. Ret høj intensitet, men rimelig friskhed. God til: Den bør serveres til det samme, som man ville have valgt sauternes til. Dvs. syltede frugter, kager med orange, fersken og abrikos, hvor der er bevaret frugtige elementer. Eller buddinger. Erik Sørensen Vin, 220 kroner for 0,5 liter. Tlf. 39 62 61 67; www.eriksorensenvin.dkVin santo 1999, Fattoria Felsina
Vinen: Dette er en vin santo-stil med lidt højere alkohol og knap så stor sødme som Vin San Giusto. Det er derfor et mere vinagtigt udtryk med mere frugt og syre. Den er knap så intens som Vin San Giusto, men til gengæld lidt lettere at drikke.
Udseende og smag: Ret frugtig med stor sødme i næsen og toner af tørret orange og kandiseret ananas. Moderat oxidation. Ret sød smag med lidt syre og god balance. Vinøs vin santo-stil. Moden. Glimrende køb.
God til: Kan bruges til det samme som recioto di soave eller til forskellige kandiserede frugter. Man kunne også gå til den midtitalienske specialitet panforte, der netop indeholder en del tørret og kandiseret frugt.
Domaine Brandis, 149 kroner for 0,5 liter. Tlf. 43 76 33 10; www.domainebrandis.dk
