Lyt til artiklen
Prop:
Vinen lugter af gammel, muggen kælder, og frugten svinder i både duft og smag. Det kan være meget udtalt eller diskret, og det kan optræde i selv de fineste vine. Det er et af de helt store problemer i den moderne vinverden.
’Prop’ dækker over, at en vin har været i forbindelse med en klorforbindelse (TCA=trichloranisol), som gennem svampe forstærkes og gør vinen mere og mere udrikkelig, jo længere tid den har været i forbindelse med det kemiske stof. Selv uendelig små mængder af stoffet kan ødelægge vinen.
Man regner med, at omkring 2-5 procent af alle vine har prop. Oxidation/eddikestik: Det betyder for udtalt iltpåvirkning. Det kan både ske, hvis en vin lagres (meget) længere, end vintypen og årgangen kan bære, hvis man har udsat vinen for overdreven ilt i produktionsfasen (gælder især for hvidvine), eller hvis proppen er utæt. Resultatet er en flad, frugtfattig og halvdød vin.
