Lad os trække det helt firkantet op: Kvinder interesserer sig for sund mad, bekymrer sig om familiens helbred og argumenterer gerne længe og vedholdende for mindre fedt og flere grøntsager. Mænd tænker ’åh nej, linser og spelt og fuldkorn, hvorfor nu det? Det er jo ikke lækkert’. Uden overhovedet at have smagt det. Men sådan cirka er situationen reelt i mange hjem, fortæller Birgitte Escherich, der har beskæftiget sig professionelt med mad i tyve år.

LÆS ARTIKEL Fedtafgift: Sådan stiger prisen på dit kød

Med sin nye kogebog, ’Kloge kvinder – kræsne mænd’, vil hun gerne give en håndsrækning til de kvinder, der ønsker at gøre familiemaden mere sund, men kæmper mod fordomme og sure miner omkring middagsbordet.

»I stedet for at gå den intellektuelle vej og snakke om, hvor godt det er med sund mad, så tag bagvejen. Lad være at reklamere med, at der er dampet sellerimos i kalvegryden, for så gider familien ikke engang smage på det. Når de så har spist det og syntes, det smagte godt, kan du sige noget. Vejen til hjertet går gennem mandens mund«, siger Birgitte Escherich.

Hun har, fortæller hun, afprøvet frikadeller med et højt indhold af fintsnittede grøntsager på intetanende skraldemænd i R98, og det var en succes.

LÆS ARTIKELLav sunde, lækre saucer til weekendmaden Opskrifterne i bogen er udformet, så de indeholder fuldkorn, grove grøntsager, høj smag og fedt i rette mængder. Samtidig er der brugt råvarer, som mænd traditionelt sætter pris på, det vil for eksempel sige bacon, fløde og kød. De ting har fået så meget plads i maden, som de otte officielle kostråd åbner for. Smugle det sunde i maden