Til 4 personer som snack eller forret250 g nakkekotelet1 spsk. olie1 knold ingefær, skåret i små tern1 rød chili, snittet i fine ringe½ lime, skåret i små tern med skal2 skalotteløg, fintsnittede12 betelblade*, icebergsalatblade eller store spinatblade*Fås hos asiatiske købmænd.Ingefær-/peberpasta:1 knold ingefær, skrællet2 fed hvidløg10 hvide peberkorn6 korianderfrø2 spsk. rørsukker2 spsk. fiskesauce eller sojasauce Begynd med ingefærpastaen: Kom ingefær, peberkorn, hvidløg og korianderfrø i en morter/blender og mos/blend det til en fin pasta. Skær kødet ud i 2x2 cm store stykker, og rist dem i olie på en varm pande i cirka 4 minutter. Tilsæt ingefærpasta, og rist det med i ca. 1 minut. Kom rørsukker på, og lad det karamellisere. Tilsæt til slut fiskesauce, og lad det simre 1 minut. Anret den varme, søde ingefærgris på betelblade med hakket ingefær, chili, lime og skalotteløg. Rul bladet omkring fyldet, og spis det i en mundfuld. Servér med kolde pilsnere.
Karamelliseret gris med ingefær- og peberpasta
Lyt til artiklen
