Lyt til artiklen
’Har du valgt aldrig at blive fed?’. Sådan stod der på busserne tilbage i slutningen 1980’erne, da fødevarebranchen endnu en gang forsøgte at bilde alverden ind, at plantemargarine i stedet for smør på rundstykkerne kunne sikre, at livvidden holdt sig inden for det sundhedsmæssigt tilladelige.
En af dem, der allerede dengang havde indset, at årsagen til den stigende overvægt i befolkningen havde såvel ernæringsmæssige som overordnede strukturelle grunde og ikke kunne fikses i et snuptag, var den unge forsker Berit Lilienthal Heitman. Sammen med andre videnskabsfolk forudså hun den epidemiske fedme, der i dag regnes for et af den vestlige verdens alvorligste sundhedsproblemer.
