Om Jørgen Valeur Rosenbeck-Hansen fortælles det, at han fra sin tidligste barndom har haft et varmt og godt forhold til gamle mennesker, in casu alle de gamle, som var i familien. Fra sin lidt senere barndom kom han på meget tæt hold af sukkersyge, som han med forældrenes hjælp måtte lære at håndtere. De to interesseområder har fulgt ham hele livet. Efter en bred og grundig uddannelse blev han i januar 1959 læge, senere speciallæge i intern medicin og senere også i geriatri. Han fik indsigt i kommunale forhold hovedsagelig ved ansættelse som tilsynsførende læge ved nogle af Hillerøds plejehjem. Konsulenthvervet kom også til at omfatte Farum Kommune og det daværende Frederiksborg Amt. Den brede uddannelse førte til stillinger i København, fra 1977 som overlæge på Kommunehospitalets langtidsmedicinske afdeling, derefter som administrerende overlæge på BBH, siden tilbage til KH som cheflæge og senere som lægelig direktør i H:S. Fra 1993 til 2003 ledede fødselaren projektarbejde i Tallinn og i Kaliningrad specielt om den bedste behandling af ældre og ydede en indsats for videregående uddannelser især inden for sygepleje, ergo- og fysioterapi. Både inden for ældreområdet og inden for diabetologien er uddannelse og specialviden nødvendig, og en stor del af Jørgen Valeur Rosenbeck-Hansens tid er anvendt på denne opgave for almindelige mennesker, patienter og for fagfolk. Blandt andet skrev han en bog om at være diabetiker, om ældre mennesker og deres forhold. I Rusland lykkedes det at skrive en lærebog på russisk til personale om den bedste behandling og pleje.