Gunnar Pedersen er udlært på Herning Svineslagteri 1952, var derefter elev på Ollerup Gymnastikhøjskole og soldat i livgarden.
Han gik på sergentskolen på Kronborg 1953-54 og var senere sergent i Den Danske Kommando i Tyskland. Gunnar Pedersen ledede desuden det mandlige gymnaestradahold i Basel i 1969. Og stod også for indmarchen ved gymnaestradaen i Herning 1987. Gunnar Pedersen blev ansat på Herning Svineslagteri 1949. Ni år senere sad han i en kontorchefplads samme sted, og fra 1969 var han administrerende direktør for Herning-Skjern Slagterier. Fra 1985 til 1991 var fødselaren administrerende direktør for fusionen mellem Quality (Herning-Skjern Slagterier) og Holstebro Svineslagteri med navnet Royal Dane-Quality . Indtil 1991 var Gunnar Pedersen medlem af bestyrelsen for ESS-Food , DAT-Schaub , Quality-OX , Slagteriernes Forskningsinstitut og Slagteriskolen i Roskilde, ligesom han var formand i Johannes Blücher Skibild Metal til og Midtbank 1992-2000.
