Med en lang karriere i forsvarets forskellige stabe afbrudt af tjeneste i Forsvarsministeriet er generalløjtnant Høegh-Guldberg Hoff en del af den meget store gruppe officerer, der blev uddannet til og voksede op med den kolde krig og et klart navn på fjenden. Der blev aldrig brug for de mange års forberedelser og øvelser; i stedet skulle dagens fødselar blive en af de officerer, der arbejdede i maskinrummet, da hele forsvaret blev omlagt til en moderne organisation med henblik på operationer i hele verden. De store omvæltninger efter Murens fald i 1989 og frem til de historiske forsvarsforlig i 2000 og 2004 udløste heftige diskussioner mellem de yngre omstillingsparate officerer og de mere systembevarende. Her var generalløjtnanten oftest at finde på de tøvendes side, som havde svært ved at forestille sig den fuldstændige omlægning, der kunne legitimere bevarelsen af et effektivt forsvar, efter at den tydelige fjende var forsvundet. I 1996 blev Hans Ove Høegh-Guldberg Hoff efter daværende forsvarschef, admiral Gardes død ved en flyulykke hastetilkaldt fra stillingen som chef for Jydske Division i Fredericia til stillingen som stabschef i Forsvarskommandoen og dermed Danmarks 'næstkommanderende' efter den nye forsvarschef, Christian Hvidt. Efter sin pensionering har Høegh-Guldberg Hoff lagt mange kræfter i det lokale idrætsliv i Gentofte; en interesse, der skal afstemmes med en lang række bestyrelsesposter for mindre erhvervsvirksomheder.