Efter Niels Brock-uddannelsen, HD-studier på Handelshøjskolen i København og et erhvervsstipendium i Tyskland kom Sven Wolff-Jacobsen til Magasin du Nord som planlægnings-assistent, hvorefter der fulgte en længere årrække med fokus på human resource, først som uddannelsesleder hos Novo, senere som personalechef hos SAS Catering og personaledirektør hos Rex Rotary Int. Corp. (nu Gestetner). Siden fortsattes karrieren som administrerende direktør for Centralforeningen af Hoteller og Restauranter (nu Horesta). I 1981 etablerede Sven Wolff-Jacobsen egen konsulentvirksomhed, og han var blandt de første pionerer inden for karriererådgivning af ledende medarbejdere i Institut for Karriereudvikling A/S, der havde afdelinger i alle de nordiske lande. Han var tillige medstifter af den europæiske brancheforening European Career Partners og forfatter af fagbogen 'Personlig karriereudvikling og jobsøgning' foruden mange artikler om emnet. I 1998 valgte Sven Wolff-Jacobsen at frasælge de fire nordiske konsulentfirmaer og nyetablere konsulentfirmaet Bestyrelsesforum med speciale i udvælgelse og uddannelse af bestyrelsesmedlemmer. Han udviklede dette konsulentfirma som udbyder af bestyrelsesrådgivning med flere kontorer i Danmark - indtil firmaet blev overdraget til partnere i 2006. Herefter valgte Sven Wolff-Jacobsen at videreføre sine opgaver som virksomhedsrådgiver.