Med en far, der ikke fuldførte lægestudiet som følge af modstandsarbejdet under Anden Verdenskrig og en mor, der var fysioterapeut, stod det lidt i kortene, at fødselaren skulle være læge. Efter endt studie på Københavns Universitet blev interessen hurtigt drejet ind på specialistuddannelsen inden for hudsygdomme. Christian Avnstorp foretog i 1980’erne i samarbejde med industrien og fagforeningerne store undersøgelser blandt cementarbejdere i Danmark. Det blev påvist, at det var muligt at forebygge cementeksem ved at tilsætte jernsulfat til cement. Indtil da havde cementeksemet været en væsentlig sygdom blandt bygningsarbejdere, såvel i Danmark som internationalt.
Undersøgelserne førte til europæisk lovgivning, som efterfølgende har betydet store besparelser i sygemeldinger og førtidspensioner. Sammen med to kolleger og et større personale driver fødselaren en hudklinik i Rødovre.
