Ole Toft Hansen er vokset op i Haderslev og student fra Haderslev Katedralskole. Han blev cand.mag. i engelsk og dansk fra Aarhus Universitet 1978 og tog pædagogikum på Rosborg Gymnasium. Efter et vikariat på Kolding Gymnasium blev han fastansat ved Ranum Statsseminarium 1979 og underviste også på Danmarks Lærerhøjskole. Men gymnasieskolen trak, og han skiftede til det nystartede Fjerritslev Gymnasium - indtil 1989, hvor han søgte nye udfordringer på Fyn og blev ansat på Nyborg Gymnasium. Der bestred han forskellige tillidshverv, bl.a. som GL-tillidsrepræsentant. Han var næstformand for GL-Fyn nogle år. Derefter blev han økonomiinspektor på Nyborg Gymnasium og var i denne fase medforfatter til lærebøger i engelsk. Fra 1997 var han idemand til og primus motor i opbygningen på Nyborg Gymnasium af The International Baccalaureate (IB), den internationale studentereksamen, der har hovedsæde i Schweiz. Hermed fik unge på Fyn denne uddannelsesmulighed, som på det tidspunkt kun blev tilbudt på Sjælland. Han fungerede som IB Coordinator en række år og var konsulent for IB-organisationen ved oprettelsen af IB på Grenå Gymnasium, Hasseris Gymnasium og Struer Gymnasium. Ole Toft Hansen var derefter vicerektor på Sorø Akademi i fire år, det sidste år som konstitueret rektor. Derefter gik turen tilbage til Fyn i 2008, hvor han blev ansat som rektor ved Vestfyns Gymnasium. Ole Toft Hansen er i sit skolearbejde især optaget af, at vi i Danmark lader os inspirere af et land som Finland. Her har lærerne højeste status og samfundets fulde tillid. Eleverne møder skolen med det formål at lære sig mest muligt. Danmark skal kombinere elevernes selvstændiggørelse med større faglige krav. Uddannelsen til folkeskolelærer skal derfor foregå på universiteterne, mener han. Ole Toft Hansen er gift med lektor Ingelise Villadsen.