Georg Nielsen er en af de praktiske landmænd fra Vendsyssel, der sidst i 50'erne besluttede sig for at studere videre efter sit landbrugsskoleophold. Han blev kandidat fra Landbohøjskolen i 1961. Det blev afsæt til næsten 40 års arbejde med oplysning og uddannelse for landmænd i Danmark og ude i den store verden. Med udgangspunkt i et toårigt ulandsarbejde for Mellemfolkeligt Samvirke i Thailand først i 60'erne fulgte mange års deltagelse i komite- og udvalgsarbejde for Mellemfolkeligt Samvirke, Danida og FN's Fødevareorganisation, FAO, suppleret med korte konsulentopgaver for samme. Efter nogle års arbejde på Axelborg for Landbrugets Oplysnings- og Konferencevirksomhed blev Georg Nielsen i 1968 forstander for Landbrugets Informationskontor og i 1972 tillige forstander for Tune Landboskole. Det gav ham de næste 30 år ansvar for produktion af landbrugsfaglige film, lysbilleder, pjecer og håndbøger til brug i oplysning og uddannelse af landmænd. Hertil kom ansvaret for organisering af efteruddannelse for landbrugets konsulenter og landbrugslærere. I 1988 samledes landbrugets landsdækkende faglige udviklings- og rådgivningsarbejde i Landbrugets Rådgivningscenter (nu Videncentret for Landbrug) i Skejby, hvor Georg Nielsen indtrådte i ledelsen og stoppede som forstander for Landskontoret for Uddannelse i 1998. Efter pensioneringen fortsatte fødselaren i ti år som medlem af bestyrelsen for Landbrugets Kulturfond.