Eva Larsen er opvokset i Slagelse, hvor musikinteressen blev dyrket på fru Bruuns Musikskole. Hun kom på Det Kgl. Danske Musikkonservatorium og blev uddannet som pianist. Eva Larsen tog desuden eksamen som statsprøvet musikpædagog. Efter flere år i København, hvor hun bl.a. underviste på musikskoler, flyttede hun til Sønderjylland i 1970. Hun fik her interesse for at spille orgel og tog organisteksamen ved Det Fynske Musikkonservatorium. Hun har været lærer på Løgumkloster Kirkemusikskole ogorganist og korleder ved Hørup Kirke på Sydals.