Lars Ebbensgaard er den længst fungerende rektor i landet. I 1979 blev han ansat som rektor på gymnasiet i ’Lidenlund’, Lemvig Gymnasium. Han er student fra Struer Statsgymnasium. Herefter studerede han fysik og matematik ved Aarhus Universitet og skrev speciale i de eksakte videnskabers historie hos den kendte ’Spørg Århus’-professor Olaf Pedersen. Som cand.scient. i fysik og matematik blev han i 1971 ansat som adjunkt ved Aarhus Katedralskole, hvor han var i otte år. Som rektor på Lemvig Gymnasium har Ebbensgaard været idémanden bag to nyskabelser: fiskeri- og landbrugslinjerne, også kaldet den blå linje og den grønne gren, der skulle give eleverne et indblik i de to erhverv. Han er medlem af styrelsen for Grundtvigsk Forum, medlem af Grundtvigakademiet – skolepolitisk udvalg, Skærum Mølle-udvalget samt Samtaleforum bestående af medlemmer fra Grundtvigsk Forum, Indre Mission, Kirkeligt Centrum og Kirkefondet. Han er desuden bestyrelsesmedlem på Vestjyllands Højskole, medlem af fondsbestyrelsen for Bovbjerg Fyr og arrangerer hver oktober seminaret ’Natursyn og gudstanke’ på Folkeuniversitetscenteret Skærum Mølle. Endelig var han bestyrelsesmedlem i Fiskeri- og Søfartsefterskolen i Thyborøn 1983-2011 og bestyrelsesmedlem i Danmarks Fiskeriskole fra start til fusionen med EUC Nordvest.