Jørgen B. Elmer blev advokat i 1973, fik møderet for landsret og for Højesteret i 1980. Samme år overtog han sin fars advokatvirksomhed og begyndte at specialisere sig i konkursboer. Jørgen B. Elmer var i 1990 medstiftende partner i Thyregod og Elmer Advokater. Han er kendt som en af landets førende advokater inden for konkurs- og bobehandling og har behandlet mere end 130 selskabstømmersager og behandlet konkursboer som blandt andet, E-Huset, Kurt Thorsens DeSoto-koncern, I-data og senest Scan Energy-koncernen. Han har endvidere fungeret som granskningsmand vedr. kartelaftaler.