Inger Dübeck var med sin doktordisputats i 1978 den første kvinde, som tog den juridiske doktorgrad fra et dansk universitet. Emnet var myndigheds- og erhvervsret med særligt henblik på kvinders muligheder inden for handel og håndværk i det 17. og 18. århundrede. Retshistorie har i det hele taget været Inger Dübecks speciale, indtil hun i 1991 fik professoratet i Aarhus. Hun har været lektor i retshistorie ved Retsvidenskabeligt Institut i København og i en årrække juridisk og retshistorisk konsulent ved Rigsarkivet. Den historiske interesse har også givet sig udslag i videnskabelige værker om arkivret samt i bestyrelsesposter i bl.a. Selskabet for udgivelse af kilder til dansk Historie og den danske komite for historikernes internationale samarbejde.
Hun har forsøgt at vedligeholde sine faglige interesser og kontakter trods snart mange års pensionering. Og håber i løbet af foråret at udkomme med sit seneste opus, en bog om de undertryktes retshistorie og omfattende retsløshed set i europæisk perspektiv.
