Siden Birthe Hyldstrup forlod Københavns Amtsråd i januar 1998 – de sidste 8 år var hun formand for sygehusudvalget – fik hun mulighed for at bevare kontakten til sygehusvæsenet som lægmand i såvel amtets videnskabsetiske komité som i Den Centrale Videnskabsetiske Komité indtil januar 2007, hvor regionerne tog over. Det blev for hende en god måde at afslutte karrieren som amtspolitiker på, da komitéarbejdet består i at kontrollere og godkende de forsøg, der blev arbejdet med i sygehusene.