Niels Ole Sørensen tog kirkemusikalsk diplomeksamen fra Nordjysk Musikkonservatorium i 1989 som elev af Freddy Samsing og Kurt Levorsen. Niels Ole Sørensen har koncertvirksomhed med speciale i rytmisk musik, både i kirker og jazzklubber. Han spiller kirkekoncerter med Mahalia Jackson Tribute, Ida Lohmann Kvartet, Martin Loft og Organica. De senere år har han specialiseret sig på hammondorgel, og det tages i brug i hans eget souljazzorkester, Organic3. Men han har også fået hammondorglet ind i kirkerne til koncerter og musikgudstjenester som en af de få kirkeorganister i landet. Har udgivet flere cd'er, bl.a. 'Se nu stiger solen' med Organica og senest i oktober 2012 'Doctor NO's Shuflle' med Organic3, som har fået fine anmeldelser rundt om i landet. Han virker desuden som komponist og arrangør i flere genrer, bl.a. jazz og salmer. Efter 27 år i Vesterkær Kirke, Aalborg, valgte Niels Ole Sørensen at søge nye udfordringer og er nu organist i sin barndomskirke, Bangsbostrand Kirke, kombineret med at være organist i Skæve Kirke. Hans store fritidsbeskæftigelse er at være formand for den anerkendte jazzfestival, Tversted Jazzy Days, og byen har hvert år i uge 42 besøg af nogle af verdens og landets bedste jazzmusikere.