Jørgen Rassing blev student fra Rønne Statsskole i 1957 og cand.pharm. i 1962.
I 1965 tog han den farmaceutiske licentiatgrad ,og i 1972 blev han dr. phil. ved Københavns Universitet med en afhandling om ultrahurtige kemiske reaktioner . Efter en periode som amanuensis og lektor ved H.C. Ørsted Institutet, Københavns Universitet, afbrudt af kortere studieophold i USA , University of Maryland, og England, University of Salford, blev han i 1972 professor i kemi ved RUC og senere ved Danmarks Farmaceutiske Højskole, hvor han i en treårig periode yderligere var rektor. Som 47-årig blev han leder af kemisk afdeling i Sadolinkoncernen og to år senere underdirektør i samme koncern. Efter to fusioneringer, først mellem SADOLIN og svenske NOBEL og senere med hollandske AKZO, endte han som koncernforskningsdirektør for AKZO NOBEL COATINGS i Holland med ansvar for virksomhedens globale forskning.
