Jørgen Lund begyndte sin professionelle karriere på Odense Universitetshospital, lagde an til en kirurguddannelse, men fik senere lyst til at arbejde i en større sammenhæng tættere på mennesker, valgte derfor om og nedsatte sig i en landpraksis i Hellevad i Sønderjylland, som han drev igennem syv år. Derefter flyttede han til Herning, hvor han drev en solopraksis i 15 år. Han fattede hurtigt interesse for at fordybe sig i sundhed i en noget bredere betydning end blot fravær af sygdom og arbejdede derfor med kroniske tilstande, herunder kroniske smerter, hvor han indledte et samarbejde med psykiater og psykolog fra Herning Centralsygehus med henblik på at skaffe mere livskvalitet for de pågældende grupper. I årenes løb blev arbejdet mere og mere rettet mod den enkeltes livskvalitet og livshistorie, og han arbejdede ud fra en teori om, at vores livsførelse har en stor betydning for, om vi er syge eller sunde. Det er velkendt, at stresstilstande kan forværre en kronisk sygdom - og dermed er der en sandsynlighed for, at en bedre stresshåndtering kan mindske de samme sygdomme. I 1996 åbnede Jørgen Lund sammen med sin hustru, psykoterapeut Hanne Lund, stressklinikken på Skodsborg Sundhedscenter, og her er der udviklet et behandlingsprincip omkring stress, som stadig i dag siges at give gode, varige resultater.